Prezado cliente, você já recebeu tábuas de corte importadas e as encontrou mofadas?Você já teve um consumidor reclamando sobre a compra de tábuas de corte que logo ficaram mofadas?Você já reparou que as tábuas de cortar em casa ficam mofadas rapidamente e não sabe o que deu errado?
Agora, não sou biólogo, mas não é preciso um doutorado em estudos de fungos para saber que ter mofo contaminando sua comida não contribui para uma vida longa e saudável;na verdade, o mofo que tão comumente brota em tábuas de corte produz uma família de toxinas chamadas aflatoxinas que podem causar danos ao fígado e câncer.
Então, como podemos evitar tábuas de corte mofadas e como lidar com elas?
1. Esfregue a tábua de corte com suco de limão e sal
No caso de mofo leve, polvilhe um pouco de sal na tábua de corte e esfregue meio limão na superfície por alguns minutos.Enxágue em seguida e coloque a tábua de corte verticalmente em um local ventilado.
2. Limpe a tábua de corte com gengibre
Semelhante ao primeiro passo, limpar a superfície da tábua de corte com um pedaço de gengibre fatiado também ajuda com o mofo suave.Em seguida, enxágue e coloque a tábua de corte na vertical em local ventilado.
3. Escalde a tábua de corte com água fervente
As tábuas de corte devem ser limpas e desinfetadas ao longo do tempo.Escaldar a superfície da tábua de corte pode inibir o crescimento de mofo, embora deva ser notado que esta estratégia não deve ser empregada em tábuas de corte feitas de plástico.
4. Lave as tábuas de corte com uma solução de vinagre
Uma solução de vinagre branco e água (com uma concentração maior de vinagre do que de água) pode aliviar o crescimento de mofo.Mergulhar e enxaguar a tábua de cortar na solução funcionará, mas certifique-se de lavar a tábua depois para eliminar qualquer resíduo de vinagre.
Além dos métodos e truques mencionados acima, manter a tábua seca quando não estiver em uso diminuirá muito as chances de crescimento de mofo e também prolongará a vida útil da tábua.
Agora que sabemos como lidar com qualquer crescimento de mofo, devemos discutir como evitar o potencial crescimento de mofo.O crescimento de mofo nas tábuas de corte é causado pelo teor de umidade dentro da tábua de corte de bambu.Se o teor de umidade fosse controlado para ficar abaixo de certos valores antes de vendermos o produto ao cliente, poderíamos eliminar a possibilidade de crescimento de mofo em nossas tábuas de corte.Em um ambiente de fábrica, o teor de umidade é rigorosamente mantido entre 8%-12%, um intervalo que garante que o mofo não cresça;quais são os métodos para controlar a umidade?
Haverá 3 etapas para controlar o teor de umidade das placas de bambu
1. Tiras de bambu carbonizado
Devido ao fato de que o bambu é orgânico, muitos nutrientes estão presentes no bambu recém-cortado que os insetos e mofo prosperam;por isso, as tiras de bambu são colocadas em fornos de carbonização antes da montagem para remover açúcares, nutrientes e bactérias que possam estar dentro das tiras.A remoção desses elementos melhorará o desempenho físico do material, além de ter o efeito colateral de restringir o possível crescimento de fungos no uso diário.
2. Torre de secagem vertical
Após o processo de carbonização, as tiras de bambu precisarão ser secas.Normalmente, esse processo de secagem emprega um sistema tradicional de secagem horizontal, mas em 2016 Suncha inventou um sistema de secagem vertical que supera o sistema horizontal.O sistema de secagem vertical tem duas vantagens: maior eficiência e design mais otimizado.O sistema vertical tem uma eficiência 30% maior que seu antecessor e, devido ao design mais aprimorado, pode garantir que a primeira peça de bambu inserida no sistema seja também a primeira peça a sair do sistema, resultando em um maior nível de consistência em toda a matéria-prima (o sistema anterior era o primeiro a entrar, o último a sair).Mantendo o material em temperaturas de 55 a 60 graus Celsius durante 5 dias, o teor de umidade das tiras de bambu será reduzido para menos de 12%, reduzindo assim a possibilidade de crescimento de esporos de mofo nos materiais.
3. Inspeção antes da embalagem
Antes da embalagem, é realizada uma inspeção do teor de umidade das pranchas de bambu e, se forem detectados quaisquer valores atípicos (teor de umidade igual ou superior a 12%), a prancha danificada será retrabalhada.
As etapas e métodos discutidos acima nos permitem garantir que o teor de umidade das placas esteja dentro de uma faixa fixa (8%-12%) antes do carregamento, com pacotes de dessecante adicionais adicionados às caixas externas em estações mais úmidas para reduzir ainda mais as chances de crescimento de fungos ao longo do transporte.
Depois de ler o que foi dito acima, algum desses métodos ajudou você a resolver seus problemas de mofo?Se você tiver mais alguma dúvida, deixe um comentário rápido abaixo ~
Horário da postagem: 21 de fevereiro de 2023